Guten Nacht, suß Prinz

Weizenbockin karu kohtalo

Näin siinä sitten kävi, että Dummkopf weizenbock sairastui vakavasti ja nukkui pois juuri ennen pullotusta. Dummkopf muistetaan erityisesti maltaisesta ja aromikkaasta maustaan kahden viikon ikäisenä. Valitettavasti kuitenkin Dummkopf alkoi oireilemaan ja neljännen viikon kohdalla mitään ei ollut enää tehtävissä.

Vainaja löydettiin pullotusoperaation yhteydessä. Visuaalisesti oluessa ei ollut mitään vikaa. Mittalasiin otettu näyte oli briljantin kirkas, mutta oluessa oli epäilyttävä pistävä tuoksu vehnäoluen aromin lisäksi. Potilaalta mitattiin välittömästi ominaispaino. Mittaustuloksen 1.010 myötä potilas todettiin kuolleeksi 2.12.2017 klo 11:36. Vainajalle suoritettu maistokoe osoitti, että jokin viheliäs karvas ja ankaran fenolinen virhemaku oli vallannut oluen.

Kontaminaation lähde

Kontaminaation lähteestä voi vain heittää ilmoille villejä spekulaatioita. Poikkeuksellisesti fermentoin tämän erän muovisessa käymisastiassa, joten siinä on jo yksi oivallinen kanditaatti bakteerilähteeksi. Lisäksi käymisastian kansi ei ollut ihan 100% tiivis, jotan on mahdollista, että olueen on livahtanut banaanikärpänen vierailulle ja tuonut muassaan yhtä sun toista mikrobia. Mutta kerta se on ensimmäinenkin. Viisi vuotta tässä saikin harrastella ennen ensimmäistä viemäröintiä!

Toimenpiteenä ehdotan muovisten käymisastioiden totaalista käyttökieltoa.

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Voeha Wit

Kuva
Silkinpehmeä wit, yksi kotipanimon kruununjalokivistä! Ylivoimeisesti yksi haasteellisimmista oluista saada onnistumaan erinomaisesti. Witin historia yltää kauas 1400-luvulle Belgian ja Hollannin alueelle. Yksi varhaisimpia witbierpanimoita, ja nykyisin ylivoimaisesti tunnetuin witbierpanimo, on Hoegaardenin luostaripanimo Belgiassa. Hoegaardenista on tullut monelle jopa synonyymi witbierille. Witbier on kuitenkin vähitellen yleistymässä ja Suomestakin alkaa löytymään wit-tarjontaa Hoegaarden-kontekstin ulkopuoleltakin. Onhan wit mitä parhain kesäolut! Mikä witbieristä sitten tekee niin erityisen haasteellisen? Raaka-aineteknisesti, jos teemme witin perinteitä kunnioittaen (miksi emme tekisi?), vaikeuskerrointa lisää runsas mallastamattoman vehnän osuus, joka on vehnäoluthenkisesti noin 50% koko mallasmäärästä. Mallastamaton vehnä on käytännössä katsoen pelkkää tärkkelystä ja proteiinia. Tämä tarkoittaa sitä, että yksinkertainen yksivaiheinen mäskäys ei tule kuuloonkaan, vaan vehnän
Lue lisää

Kotipanimon välineistö

Kuva
Tyypillisesti ensimmäinen kysymys mitä kansalaisilla on, kun he kuulevat kotioluen valmistuksesta, on "mitä välineitä siihen oikein tarvitsee?". Siispä ensialkuun on syytä esitellä laitteisto, millä blogissa esiintyviä oluita valmistetaan. Lähtökohta on perin DIY-henkinen ja kaikki työvaiheet ovat manuaalisia. Nykyään on myös tarjolla täysin automaattisia all-in-one-järjestelmiä hyvinkin huokeaan hintaan. Halvimmat mallit taitavat olla jopa 600€:n luokkaa, mikä tuo automaattilaiteistot useimman kotipanijan ulottuville. Omalla kohdallani oluen tekeminen on tärkeämpää kuin itse lopputulos, joten manuaalinen on mitä erinomaisin vaihtoehto! On syytä huomauttaa tässä vaiheessa, että huomattavasti pienemmälläkin panostuksella pääsee alkuun, joten kyseessä ei ole mikään ehdoton hankintalista täysmallasoluiden valmistuksen aloittamisesta kiinnostuineille. Edetkäämme väline-esittelyssä karkeasti työvaihejärjestyksessä. Hiivan kasvatus Hiivan tehokas kasvatus nk. startterissa on
Lue lisää

Dortmunder Lager: Työmiehen lepopäivä

Kuva
Lagerin käymisen salat Pääkäyminen alkaa olla ohitse. Ja kuten hyvin tiedämme, vappu on työmiehen lepopäivä. Näin se on myös Der Arbeitsmannin kohdalla! Kun hiivasin oluen, oli yli vuorokausi, kun oluessa ei tapahtunut yksinkertaisesti yhtään mitään. Aloin jo rikkomaan omaa hätäilynvälttämissääntöä ja takaraivossa kolkutteli varoitukset Zürich lagerin starttiongelmista. Hetken jo harkitsin apupitchausta Saflager S-189:llä, mikä on siis Zürich lagerin kuivahiivaversio. Töistä kotiin palattuani oli olut kuitenkin iloisesti lähtenyt käymään ja voin huokaista helpotuksesta. Nyt parin viikon jälkeen käyminen alkaa hidastumaan. Kuten kuvasta näkyy, kräusen on jo ohentunut merkittävästi. Paksuimmillaan se oli noin parisenttinen ja nyt se on vain ohut harso. On siis korkea aika aloittaa diasetyylitauko. Diasetyylitauko ja se ajoitus Kuten aiemmin mainittua, yleinen nyrkkisääntö lagerin kohdalla on, ettei saa hätäillä. Tein kuitenkin pohjatutkimusta, mistä löytyi poikkeus tälle
Lue lisää