Voeha Wit reprise

Parempaan suuntaan

Tässä taannoin testasin cereal mashia witin valmistuksessa ja olut on nyt hiilihapottunut ja kypsynyt. Lopputulos oli perin mainio! Mausteisuus oli tasapainoissa ja olut oli kaikinpuolin virkistävää juotavaa. Kehityskohteina on lopun sitruunankuorilisäyksn osittainen korvaaminen curacaolla, sillä oluessa oli ehkä hitusen liikaa sitrusmaisuutta. Lisäksi oluen suutuntuma oli edelleen hitusen liian ohut witiksi. Ohrahiutaleiden sijasta voisi siis käyttää kaurahiutaleita ja lisätä määrää 100g:lla. Muutoin erittäin mainio!

Mutta mitäpä olisi olutherkuttelu ilman asiaankuuluvaa ravintoa!

Savulohidippi

Puoli rasiallista tuorejuustoa
1prk smetanaa
Caviartia
Kylmäsavulohta
Kevätpunasipulia
Mustapippuria
Sitruunamehua

Silppua lohi ja kevätpunasipuli ihan pieneksi. Voit käyttää myös tavallista punasipulia. Pistä lohi ja sipuli pieneen kulhoon. Päälle oman maun mukaan caviartia (tai oikeaa mätiä jos haluaa hifistellä) sekä pari teelusikallista sitruunamehua ja hieman pippuria myllystä. Sotke ainekset keskenään ja anna maustua hetki. Viskaa kulhoon yksi purkillinen smetanaa (myös ranskankerma on jees). Lisää joukkoon puolikas rasiallinen vapaavalintaista tuorejuustoa (sekä maustamaton että maustettu toimii). Kannattaa kokeilla esimerkiksi savuporotuorejuustoa!

Lopputuloksen pitäisi olla suhteellisen paksua blinitäytehenkistä massaa, missä on ihan helvetisti rasvaa. Tähän kelpaa dipata esimerkiksi ruisnappeja tai muita ruisnaksuja. Toimii kuin häkä kevyen ja raikkaa witin kanssa!

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Voeha Wit

Kuva
Silkinpehmeä wit, yksi kotipanimon kruununjalokivistä! Ylivoimeisesti yksi haasteellisimmista oluista saada onnistumaan erinomaisesti. Witin historia yltää kauas 1400-luvulle Belgian ja Hollannin alueelle. Yksi varhaisimpia witbierpanimoita, ja nykyisin ylivoimaisesti tunnetuin witbierpanimo, on Hoegaardenin luostaripanimo Belgiassa. Hoegaardenista on tullut monelle jopa synonyymi witbierille. Witbier on kuitenkin vähitellen yleistymässä ja Suomestakin alkaa löytymään wit-tarjontaa Hoegaarden-kontekstin ulkopuoleltakin. Onhan wit mitä parhain kesäolut! Mikä witbieristä sitten tekee niin erityisen haasteellisen? Raaka-aineteknisesti, jos teemme witin perinteitä kunnioittaen (miksi emme tekisi?), vaikeuskerrointa lisää runsas mallastamattoman vehnän osuus, joka on vehnäoluthenkisesti noin 50% koko mallasmäärästä. Mallastamaton vehnä on käytännössä katsoen pelkkää tärkkelystä ja proteiinia. Tämä tarkoittaa sitä, että yksinkertainen yksivaiheinen mäskäys ei tule kuuloonkaan, vaan vehnän
Lue lisää

Kotipanimon välineistö

Kuva
Tyypillisesti ensimmäinen kysymys mitä kansalaisilla on, kun he kuulevat kotioluen valmistuksesta, on "mitä välineitä siihen oikein tarvitsee?". Siispä ensialkuun on syytä esitellä laitteisto, millä blogissa esiintyviä oluita valmistetaan. Lähtökohta on perin DIY-henkinen ja kaikki työvaiheet ovat manuaalisia. Nykyään on myös tarjolla täysin automaattisia all-in-one-järjestelmiä hyvinkin huokeaan hintaan. Halvimmat mallit taitavat olla jopa 600€:n luokkaa, mikä tuo automaattilaiteistot useimman kotipanijan ulottuville. Omalla kohdallani oluen tekeminen on tärkeämpää kuin itse lopputulos, joten manuaalinen on mitä erinomaisin vaihtoehto! On syytä huomauttaa tässä vaiheessa, että huomattavasti pienemmälläkin panostuksella pääsee alkuun, joten kyseessä ei ole mikään ehdoton hankintalista täysmallasoluiden valmistuksen aloittamisesta kiinnostuineille. Edetkäämme väline-esittelyssä karkeasti työvaihejärjestyksessä. Hiivan kasvatus Hiivan tehokas kasvatus nk. startterissa on
Lue lisää

Let's saht!

Kuva
Sahti ist best! Sahdin valmistus on kiehtonut jo pidemmän aikaa, mutta viheliäästi huonosti säilyvänä tuotteena ei sitä ole koskaan tohtinut valmistaa. Ei yksinkertaisesti vain pysty juomaan yksin tonkallista. Sain sitten idean, että syyskuun alussa on kauhaisemassa tulille Muusikoiden.netin miitti, niin sieltähän löytyy juojia vaikka millä mitalla, joten nyt on oiva tekosyy valmistaa kosopäin sahtia! Pohjaksi projektille otin Reittausblogin mitä erinomaisimman sahtiohjeen . Reittausblogista voit käydä tsekkailemassa keskeisimmät perusparametrit sahdille. Sahdin erohan tavalliseen olueen on hieman erikoinen mäskäysmenetelmä, missä mäskin lämpötilaa nostetaan kädenlämpöisestä vähitellen ylöspäin, joissain tapauksissa jopa kiehuvaksi asti. Lopuksi mäski valutetaan ns. kuurnassa katajanoksien läpi ja syntynyt vierre käytetään tavallisella leivinhiivalla. Sahti vaikuttaa todella simppeliltä valmistettavalta, ja ei ihmekään, sillä onhan kyseessä perinteisestikin kotioloissa tehtävä
Lue lisää